水果蔬菜保鮮儲藏—果蔬冷庫?知識

2020-04-29  來自: 甘肅中瀚制冷空調設備有限公司 瀏覽次數:92

水果蔬菜保鮮儲藏果蔬冷庫知識


   

         冷庫是利用制冷設備創造適宜溫度和濕度,用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的保鮮庫,是加工、貯存農產品的場所。果蔬冷庫從嚴格意義上來講屬于保鮮庫,主要用于水果、蔬菜等的保鮮,我國的果蔬冷庫建設近幾年來發展速度很快,很多大型、中型的果蔬冷庫相繼建造,對冷鏈物流起著非常重要的作用。

保鮮庫

    果蔬儲存溫度一般在0℃~15℃之間,不同水果蔬菜理想的儲存溫度各不相同,應根據溫度分開存放。例如,白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果理想的存放溫度為0℃~2℃,番茄、黃瓜、荔枝等理想儲存溫度在10℃左右,香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲溫度是13~15℃。果蔬冷庫溫度均采用冷庫保鮮技術,冷庫設計過程中機組大小選型盡量要控制好,這樣才能把冷庫中的溫度控制到精確。作為短期貯藏的凈菜產品,一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可,對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0℃左右庫中。為保證成品菜質量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在2~5℃條件下進行。

保鮮庫

     果蔬冷庫的作用

1.果蔬冷庫可延長果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫長0.5倍—l倍,貯藏至較理想價格時上市出售,可使利潤較大化。

2.可使蔬菜保持鮮度脆性。出保鮮冷庫后的蔬菜,其水分、維生素C含量、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無幾,可向市場提供高質量的果蔬。

3 .果蔬冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發生,使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至較小。

4.果蔬冷庫的安裝使得農副產品擺脫氣候的影響,延長保鮮期限,從而獲得經濟效益。


     果蔬冷庫安裝設計要點

1.節能省錢果蔬冷庫設計要從客戶角度考慮,后期使用費用是客戶很關心的一個問題,我們要盡可能降低冷庫用電量。節省用電量就要降低冷庫圍護結構單位熱流量,一是保溫材料熱導率要小,二是圍護結構層要厚。但厚度一般不宜太厚,否則會出現增加冷庫建造成本和浪費空間等問題。另外,為了減少吸收太陽的輻射能,庫體外墻表面一般涂成白色或淺顏色。蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。

2.果蔬干耗水果蔬菜的貯藏要考慮損耗問題,果蔬保鮮庫應盡量采用直接冷卻方式,風冷會大大提高果蔬的干耗,影響客戶經濟收入。

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