保鮮庫—蔬菜冷庫保鮮溫度設置多少更合適

2020-10-14  來自: 甘肅中瀚制冷空調設備有限公司 瀏覽次數:15

保鮮庫蔬菜冷庫保鮮溫度設置多少更合適


    每當夏季和秋季,果蔬種植與商販朋友們可謂是既忙碌又開心,豐收的喜悅和每天忙碌的身影未有停息,但果蔬的保鮮儲存問題,又是大家關注和思考的永恒問題。

  既然運用冷庫進行儲存,溫度的設定怎樣既能達到良好的保鮮效果,又做到節能省電呢?接下來給大家分享的是蔬菜冷庫的更合理保鮮溫度。

  蔬菜進入冷庫前,冷庫行業有個要求,那就是預冷

 

      果蔬冷藏

 

      蔬菜在采摘后,理論上應當在原產地進行及時的冷處理,以便消耗掉蔬菜所含熱量。進行預冷卻后的蔬菜在運往銷地時,有條件應用冷藏車進行運送,到達目的地后及時送入冷庫進行保鮮貯存;若在原產地未經預冷處理及冷鏈運輸,則需采取冷庫內逐步降溫的方法來進行降溫處理,確保入庫的蔬菜品質,不影響儲存質量。

蔬菜保鮮庫的溫度設定在多少合適呢?

保鮮庫—蔬菜冷庫保鮮溫度設置多少更合適

以下是常見的各類蔬菜的冷庫保鮮溫度及常見禁忌:

  大白菜(宜定期通風)、生菜、甘藍、花菜:0~0.5℃,

  西蘭花:-0.2~0.5℃

  芹菜:-1.5~0℃

  韭菜:0-+0.5℃

  香菜:-1.5~0℃

  菠菜(尖葉型):-2~0℃

  洋蔥:0~0.5℃

  大蒜:-2.5-+0.5℃

  土豆:3~5℃

  西紅柿:10~11℃

  青椒:8~10℃

  苦瓜:10~13℃(忌碰撞損傷,苦瓜皮薄容易碰傷,一旦有傷即產生乙烯,苦瓜對乙烯十分敏感,可激化苦瓜迅速老熟腐爛)

  茄子:10~12℃(對乙烯敏感易催熟,不能和香瓜、西紅柿、蘋果、梨混放,貯藏存放忌果實間相互摩擦)

  黃瓜:11~13℃

  冬瓜:12~15℃(忌諱潮濕,調控較低的相對濕度)。

保鮮庫—蔬菜冷庫保鮮溫度設置多少更合適

蔬菜保鮮冷庫濕度:

  新鮮采摘的蔬菜不能再獲取水分供給,當蔬菜因干耗導致重量損失超過5%時,蔬菜植株會出現明顯的枯萎等鮮度下降的特征,加之長期的儲藏過程,水分逐漸流失,如果貯存環境干燥則水分消耗更快。

果蔬的水分蒸發主要由哪些因素造成?

  其一,是呼吸作用導致一部分水分的流失,另一方面是儲藏環境過于干燥,即冷庫空氣濕度過低造成;通常,合理蔬菜保鮮庫的濕度范圍調節在85%~90%左右,當然不同的蔬菜品類,濕度也有著相應符合的濕度,在設置蔬菜冷庫溫度前,也要咨詢專業的冷庫技術人員,宜達到既保鮮又省電。

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